Spaghetti carbonara bœuf et sauge

Préparation

• 500 g

  de spaghetti
• eau salée, bouillante
  cuire les spaghetti al dente, égoutter
• huile d’olive pour saisir
  chauffer fortement dans une poêle
• 2 c.s.

  de sauge, en fines lanières
  griller, réserver dans un bol. Ajouter évent. un peu d’huile dans la même poêle
• 300 g

  d’ émincé de bœuf
  saisir par portions env. 3 min, sortir de la poêle. Baisser le feu
• 0.25 c.c.

  de sel
• un peu

  de poivre
  assaisonner la viande, réserver. Eponger la graisse, ajouter évent. un peu d’huile
• 1

  oignon, finement haché
  faire revenir, remettre la viande
• 2 dl

  de bouillon de viande
  mouiller, porter à ébullition. Baisser le feu, cuire env. 20 min à feu doux jusqu’à réduction complète du liquide
• 2 dl

  de demi-crème
• 2

  œufs frais
• 50 g

  de parmesan râpé
  mélanger le tout dans une terrine, ajouter à la viande, mélanger
•  feuilles

  de sauge réservées
  ajouter, chauffer la sauce (les œufs ne doivent pas prendre). Répartir les pâtes sur les assiettes, y dresser la sauce