Beliebtes Gebäck aus den USA

Der aus Amerika stammende Brownie ist ein in Rechtecke geschnittener Schokolade-Blechkuchen, dessen Konsistenz von kuchenähnlich und luftig bis zu kompakt, feucht und teig ähnlich reicht. Angeblich kreierte ein Hotel in Neuengland die Brownies aus Anlass einer Messe. Die anwesenden Damen verlangten nach einem Dessert, das kleiner als ein Stück Kuchen ist und einfach auch unterwegs gegessen werden kann. Dem ursprünglichen Rezept wurden ein Jahr später ein Extra-Ei und mehr Schokolade hinzugefügt, um den Brownie feuchter, dichter und zäher zu machen, ähnlich der Konsistenz eines weichen Caramelbonbons oder des in Amerika beliebten Fudge. Heute sind die Brownies das wohl bekannteste und beliebteste Gebäck aus den USA, und sie haben auch in der Schweiz längst einen der Spitzenplätze in Sachen Beliebtheit eingenommen.

In allen Variationen

Das Brownies-Rezept lässt sich mit wenig Aufwand variieren. Mit Gewürzen, Nüssen und anderen Extras zaubern Sie im Handumdrehen Ihre neuste Lieblingsvariation. Hier ein paar Ideen zur Inspiration:

• Nuss-Variationen
  Dem Browniesteig Baumnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Pistazienkerne, Pinienkerne oder Mandelsplitter beigeben. Oder den fertig gebackenen Brownie mit Schokoladeglasur überziehen und mit gehackten Nüssen bestreuen, bevor die Glasur fest wird.
• Herbst-Varianten
  Für Kastanien-Brownies 200 g tiefgekühlte Kastanien caramelisieren, weich kochen, grob hacken und unter den Teig mischen.
• Beschwipste Brownies
  Den Teig mit einigen Esslöffeln Rum, Bailey’s, Amaretto, Grand Marnier oder Kirsch aromatisieren.
• Fruchtige Brownies
  Den Teig mit ca. 200 g Beeren (Preiselbeeren, Cranberrys, Himbeeren, Johannisbeeren) oder Früchten (Maraschino-Kirschen, geriebene Orangenschalen, Weinbeeren, Pflaumen) anreichern.
• Mit Glasur
  Für mehr Farbe im Leben: Lieblingsbrownies zubereiten und mit einer bunten Glasur bestreichen

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Blondies und Whities

Wer lieber weisse Schokolade mag, dem könnte das helle Pendant zu den Brownies schmecken: die sogenannten Blondies oder auch Whities genannt. Anstelle von brauner oder schwarzer Schokolade wird weisse Schokolade verwendet. Ganz vergleichbar sind Blondies und Brownies aber dennoch nicht. Weisse Schokolade enthält keine Kakaomasse – nur Kakaobutter, daher ist sie, so sagt schon der Name, auch weiss. Man kann also beispielsweise bei einem Brownies-Rezept den dunklen Schokoladeanteil nicht einfach durch weisse Schokolade ersetzen. Das funktioniert nicht.

Jetzt kommen die Brookies

Noch nie davon gehört? Brookies sind eine Mischung aus Brownies und Cookies, und wie die schmecken? Sündhaft gut! Unten Broownie, oben Cookie, also die besten Eingenschaften von beidem Gebäck vereint, ein Traum für jedes Schleckmaul.

Die Schweizer Variante: Basler Schoggitorf

Die Schweizer Variante der Brownies ist der in Basel als regionale Spezialität bekannte Schoggitorf. Der Name Schoggitorf stammt wahrscheinlich von der Ähnlichkeit mit ausgestochenen Torfblöcken. Der Schweizer Blechkuchen enthält reichlich dunkle Schokolade und ist herrlich feucht.

Schwedischer Blechkuchen: Die schwedische Brownies-Variante ist ein schokoladiger Blechkuchen, der mit einer Kaffee-Schokoladen-Glasur bestrichen und mit Kokosflocken bestreut wird. Toll, weil der Kuchen sehr feucht und saftig ist und auch nach einigen Tagen noch schmeckt - falls dann überhaupt noch etwas übrig ist!

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