Auberginen-Chutney

250 g Auberginen, 3 EL Aprikosenkonfitüre, 1 dl Wasser, Zitronensaft, Knoblauchzehen, Chilipulver und Salz zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, auskühlen. Passt zu: Reis, Fladenbrot und Currys.