Auberginen-Schnitzel

Name: Auberginen-Schnitzel
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 500 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 1 dl Wasser; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 4 Zweiglein Thymian; 4 Auberginen (je ca. 250 g); 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 Eier; 20 g Kürbiskerne; 60 g Paniermehl; 60 g geriebener Sbrinz; 2 EL Olivenöl; 0.25 Bund Thymian

Knusprig panierte Auberginen mit würziger Tomatensauce und frischem Thymian: vegetarischer Genuss für den Geniesser.

Vor- und Zubereiten: 50 min
Backen: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 382 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5

VegetarischLactosefrei

Zutaten

Tomaten: NaN g
Zwiebel: NaN
Olivenöl: NaN EL
Wasser: NaN dl
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Thymian: NaN Zweiglein

Auberginen (je ca. 250 g): NaN

Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Mehl: NaN EL
Eier: NaN
Kürbiskerne: NaN g
Paniermehl: NaN g
geriebener Sbrinz: NaN g
Olivenöl: NaN EL

Thymian: NaN Bund

Und so wird’s gemacht

Tomaten
NaN g
Zwiebel
NaN
Olivenöl
NaN EL
Wasser
NaN dl
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Thymian
NaN Zweiglein
Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Tomaten kurz andämpfen, Wasser dazugiessen, mischen, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, offen ca. 30 Min. köcheln. Thymianblättchen abzupfen, daruntermischen.
Auberginen (je ca. 250 g)
NaN
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Auberginen mit einem Messer ringsum einstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Backen: ca. 40 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Auberginen schälen, mithilfe eines Haushaltspapiers flach drücken, würzen.
Mehl
NaN EL
Eier
NaN
Kürbiskerne
NaN g
Paniermehl
NaN g
geriebener Sbrinz
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Mehl in einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen. Kürbiskerne grob hacken, mit dem Paniermehl und dem Käse in einem flachen Teller mischen. Auberginen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der Panade wenden. Panade gut andrücken, wieder auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Öl darüberträufeln.
Thymian
NaN Bund
Fertig backen: ca. 20 Min. Herausnehmen, Auberginen wenden, mit der Sauce anrichten. Thymianblättchen abzupfen, darüberstreuen.

WeNeed Einkaufsliste Coop Einkaufsliste

Hinweise

Dazu passt: Salat.

Airfryer-Tipp: Die Hälfte der Auberginen im Frittierkorb verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Heissluftfrittieren: ca. 15 Min. bei 200 Grad, dabei nach 10 Min. wenden. Herausnehmen, anrichten, restliche Auberginen gleich zubereiten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 382 kcal
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 16 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

En Guete!

Die Betty Bossi Produkt-Neuheiten auf farbigen Hintergrund

Direkt aus der Betty Bossi Zeitung

August Highlights

Airfryer TOTAL: Entdecke unsere vielfältigen Modelle, passendes Zubehör sowie praktische Tools fürs Wähen-Selbermachen, Haltbarmachen und vieles mehr.

Themenshop

Gartenzeit

Clever pflanzen & ernten – mit unseren Gartenhelfern klappt’s ganz einfach, auch ohne grünen Daumen

Ein Gericht mit roten Rüben, Linsen und Kräutern in einer Pfanne, garniert mit Joghurt und frischer Petersilie.

Good News!

Genuss mit Zukunft

Neu zeigt Betty Bossi bei einem Rezept, wie umweltverträglich es ist. Mit der Green Betty Skala erkennst du sofort, wie deine Lieblingsgerichte ökologisch abschneiden.

Mehr erfahren!