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Fisch-Nektarinen-Salat
Fisch-Nektarinen-Salat (leicht) - so munden Egli-oder Felchenfilets herrlich!
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 278 kcal
Zutaten
Sauce
- Meerrettichsenf
- NaN TL
- Aceto balsamico bianco
- NaN EL
- Olivenöl oder anderes Öl
- NaN EL
- Korianderblättchen, fein geschnitten
- NaN EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
- Nektarinen, in Schnitzen
- NaN
Sud
- kräftiger Fischfond
- NaN dl
- Gemüsebouillon
- oder kräftige
- Weisswein
- NaN dl
- Schalotte, fein gehackt
- NaN
- Koriander
- NaN Zweiglein
- Salz
- NaN TL
- Eglifilets, evtl. schräg halbiert
- NaN g
Und so wird’s gemacht
Sauce
- Meerrettichsenf
- NaN TL
- Aceto balsamico bianco
- NaN EL
- Olivenöl oder anderes Öl
- NaN EL
- Korianderblättchen, fein geschnitten
- NaN EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
- Nektarinen, in Schnitzen
- NaN
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Alle Zutaten bis und mit Öl gut verrühren, Koriander beigeben, die Sauce würzen.Nektarinenschnitze in eine beschichtete Bratpfanne geben, nur heiss werden lassen, warm stellen.
Sud
- kräftiger Fischfond
- NaN dl
- Gemüsebouillon
- oder kräftige
- Weisswein
- NaN dl
- Schalotte, fein gehackt
- NaN
- Koriander
- NaN Zweiglein
- Salz
- NaN TL
- Eglifilets, evtl. schräg halbiert
- NaN g
Den Fischfond mit Wein, Schalotte und Koriander in einer weiten Pfanne aufkochen, salzen. Auf ca. die Hälfte einkochen, den Koriander entfernen, Hitze reduzieren. Den Fisch portionenweise beigeben, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 3 Min. ziehen lassen, herausnehmen, warm stellen. 2 Esslöffel Fischsud unter die Sauce rühren. Fisch und Nektarinen auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce darüber träufeln.
Hinweise
Tipp: statt Egli- Felchenfilets ohne Haut verwenden (allfällige Gräten mit einer Pinzette entfernen), schräg in ca. 4cm breite Streifen schneiden.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
278 kcal
- Fett
11 g
- Kohlenhydrate
8 g
- Eiweiss
31 g
En Guete!
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