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Kürbis-Curry-Suppe
Wärmende Kürbis-Curry-Suppe mit orientalischer Note, cremiger Textur und geröstetem Gemüse-Topping.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Backen
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 469 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5
Zutaten
- Knirps-Kürbis
- NaN g
- Zwiebeln
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- milder Curry
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Wasser
- NaN dl
- Kokosmilch (Thai Kitchen)
- NaN dl
- geschälte Haselnüsse (z.B. Nocciola Piemonte IGP, Fine Food)
- NaN g
- Kürbiskernöl oder Olivenöl
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Knirps-Kürbis
- NaN g
- Zwiebeln
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- milder Curry
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Vom Kürbis 8 schöne, ca. 1 cm dicke Schnitze abschneiden, entkernen, Rest in ca. 1½ cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, grob hacken, alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl darüberträufeln, Curry und Salz daruntermischen.
- Wasser
- NaN dl
- Kokosmilch (Thai Kitchen)
- NaN dl
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Kürbisschnitze beiseite stellen, restlichen Kürbis mit dem Wasser pürieren. Püree mit der Kokosmilch in einer Pfanne unter Rühren aufkochen, Suppe anrichten.
- geschälte Haselnüsse (z.B. Nocciola Piemonte IGP, Fine Food)
- NaN g
- Kürbiskernöl oder Olivenöl
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Nüsse grob hacken, mit den beiseite gestellten Kürbisschnitzen auf der Suppe verteilen. Öl darüberträufeln, würzen.
Hinweise
Ergibt: ca. 1.4 Liter
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
469 kcal
- Fett
38 g
- Kohlenhydrate
27 g
- Eiweiss
8 g
En Guete!
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