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Pollo tonnato
Diese Pouletbrüstli werden im Vakuum zart gegart und mit einer feinen Thonsauce angerichtet. Das Gericht eignet sich als Vorspeise und Hauptgang.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Ziehen lassen
- 50 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 435 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5
Zutaten
- Pouletbrüstli (je ca. 150 g)
- NaN
- Bio-Zitrone
- NaN
- Butter
- NaN g
- Kapernäpfel
- NaN
- Salbei
- NaN Zweiglein
- Wasser
- ca.NaN l
Thonsauce
- Thon im Salzwasser (ca. 200 g)
- NaN Dose
- Kapern
- NaN EL
- Zitronensaft
- NaN EL
- Crème fraîche
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Bundzwiebel mit dem Grün
- NaN
- Kapernäpfel
- einige
Und so wird’s gemacht
- Pouletbrüstli (je ca. 150 g)
- NaN
- Bio-Zitrone
- NaN
- Butter
- NaN g
- Kapernäpfel
- NaN
- Salbei
- NaN Zweiglein
Poulet in die Vakuumbeutel geben. Von der Zitrone mit dem Sparschäler 2 Streifen abschälen, mit der Butter, den Kapernäpfeln und dem Salbei beigeben, fachgerecht vakuumieren.
- Wasser
- ca.NaN l
Wasser in einer Pfanne auf 66 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, ca. 50 Min. ziehen lassen. Vakuumbeutel herausnehmen, Poulet darin auskühlen.
Thonsauce
- Thon im Salzwasser (ca. 200 g)
- NaN Dose
- Kapern
- NaN EL
- Zitronensaft
- NaN EL
- Crème fraîche
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Thon abtropfen, mit den Kapern und dem Zitronensaft pürieren. Crème fraîche daruntermischen. Von der Zitrone wenig Schale dazureiben, würzen.
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Bundzwiebel mit dem Grün
- NaN
- Kapernäpfel
- einige
Pouletbrüstli und Kapernäpfel aus den Beuteln nehmen, trocken tupfen. Pouletbrüstli in feine Tranchen schneiden, auf Tellern leicht überlappend anrichten, würzen. Thonsauce darauf verteilen, Bundzwiebel in feine Ringe schneiden, mit den Kapernäpfeln darauf verteilen.
Hinweise
Form: Für 2 Vakuumbeutel und ein Vakuumiergerät
Dazu passt: Brot.
Lässt sich vorbereiten: Pouletbrüstli ca. 1 Tag im Voraus im Wasserbad garen, im Beutel auskühlen und im Kühlschrank aufbewahren. Thonsauce ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
435 kcal
- Fett
26 g
- Kohlenhydrate
5 g
- Eiweiss
46 g
En Guete!
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