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Schokolademousse-Torte
Diese Torte aus einem luftigen Schokoladebiskuit, mit samtiger Schokolademousse und knackiger Schokoladedeko ist nicht nur für Schokoliebhaber ein Traum.
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- Vor- und Zubereiten
- 55 min
- Backen
- 17 min
- Kühl stellen
- 6 h
- Nährwerte pro Stück (1/12)
- 276 kcal
Zutaten
- Zucker
- NaN g
- Eigelbe
- NaN
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Mehl
- NaN g
- Kakaopulver
- NaN EL
- Natron
- NaN TL
Mousse
- dunkle Schokolade (64% Kakao)
- NaN g
- frische Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Vollrahm
- NaN dl
- frische Eigelbe
- NaN
- Zucker
- NaN EL
- dunkle Schokolade (64% Kakao)
- NaN g
- dunkle Schokolade (64 % Kakao)
- NaN g
Und so wird’s gemacht
- Zucker
- NaN g
- Eigelbe
- NaN
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker und Eigelbe in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse cremig und heller ist.
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Mehl
- NaN g
- Kakaopulver
- NaN EL
- Natron
- NaN TL
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehl, Kakaopulver und Natron mischen, sieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in die vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 17 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Formenrand reinigen, auf eine Tortenplatte stellen, Biskuit wieder in den Formenrand legen.
Mousse
- dunkle Schokolade (64% Kakao)
- NaN g
- frische Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Vollrahm
- NaN dl
- frische Eigelbe
- NaN
- Zucker
- NaN EL
Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Rahm steif schlagen. Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Eimasse mit 3 EL Schlagrahm zur Schokolade geben, gut verrühren. Restlichen Schlagrahm mit dem Schwingbesen unter die Masse ziehen. Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen. Mousse auf dem Biskuit verteilen, zugedeckt ca. 6 Std. kühl stellen.
- dunkle Schokolade (64% Kakao)
- NaN g
Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Tortenring entfernen, Schokolade auf die Mousse giessen, mit dem Spachtel auf der Oberfläche verteilen und die Schokolade über den Rand fliessen lassen.
- dunkle Schokolade (64 % Kakao)
- NaN g
Von der Schokolade mit dem Sparschäler Späne abschälen, darüberstreuen, Schokolade trocknen lassen. Torte bis zum Anrichten kühl stellen.
Hinweise
Form: Für eine Springform von ca. 20 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt
Lässt sich vorbereiten: Torte ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Stück (1/12)
- Energie
276 kcal
- Fett
19 g
- Kohlenhydrate
20 g
- Eiweiss
5 g
En Guete!
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