Frire - Modes de cuisson en bref
Dans ce mode de cuisson, l’aliment à frire est plongé dans un bain d’huile très chaude, dans une friteuse ou une cocotte sans revêtement.
Les principaux modes de cuisson en bref
Cuisiner à l’autocuiseur
C’est la championne des turbos: la bonne vieille cocotte-minute mitonne de bon p’tits plats légers en un rien de temps.
Cuire - Modes de cuisson en bref
ans ce mode de cuisson, pains, gâteaux, petites pâtisseries, soufflés ou plats couverts d’une enveloppe de pâte sont cuits et en même temps colorés au four.
Étuver – modes de cuisson en bref
La cuisson à la vapeur est le mode de préparation qui convient aux légumes et aux champignons, mais aussi à la viande et au poisson.
Pocher - Modes de cuisson en bref
Les aliments trop délicats pour être cuits dans un liquide bouillant doivent être pochés en dessous du point d’ébullition.
Griller - Modes de cuisson en bref
Griller consiste à cuire sur ou devant une grille chauffée par de l’énergie électrique, du gaz ou du charbon de bois.
Bouillir – Modes de cuisson en bref
Des aliments robustes comme les pommes de terre ou les pâtes sont cuits dans un liquide qui bout fortement.
Nacer - Modes de cuisson en bref
Cette opération renforce le goût de l’aliment.
Blanchir - Modes de cuisson en toute simplicité
Modes de cuisson en bref: blanchir. Le blanchiment des légumes sert le plus souvent à les préparer en vue de leur congélation ou de leur apprêt ultérieur. Découvrez ici comment blanchir les légumes.