Brochettes de crevettes et de riz collant

Brochettes de crevettes

• 300 g

  de crevettes crues, décortiquées
  passer à l’eau froide, égoutter

Marinade

• 0.5

  citron : un peu de zeste râpé et jus
• 1 c.c.

  d’ huile de sésame
• 2 c.s.

  de demi-crème acidulée
• un peu

  de poivre de Cayenne
  mélanger le tout aux crevettes, couvrir, mariner 1 h env. au réfrigérateur. Sortir 15 min env. avant le grillage, racler la marinade et réserver
• 4 c.s.

  de graines de sésame
  y tourner les crevettes
• 1

  citron, en quartiers
  embrocher crevettes et citron en alternant

Brochettes de riz collant

• 100 g

  de riz collant, ou variété pour riz au lait
• 2 dl

  d’ eau
• 0.5 c.c.

  de gingembre frais, râpé
• 1 pointe

  de coriandre
• 0.25 c.c.

  de sel
  porter le tout à ébullition, laisser gonfler 20 min env. sur la plaque éteinte
• 1

  laitue romaine (400 g env.)
• eau bouillante salée
  blanchir les feuilles de laitue 1 min env., passer sous l’eau froide, égoutter, étaler sur un linge. Raboter les côtes
• Façonnage: diviser le riz en 8 à 12 portions, les tourner en boule avec les mains mouillées, emballer dans les feuilles de laitue, embrocher.
• un peu

  d’ huile
  badigeonner les brochettes de riz, les enfermer évent. dans la grille double