Travers de porc sauce ananas

Préparation

• 1 kg

  de travers de porc en un seul morceau (spareribs), à commander chez le boucher
  poser sur un plat

Marinade

• 2 c.s.

  de sauce soja
• 1 c.s.

  de jus de limette
• 2

  gousses d’ail, pressées
• 0.25 c.c.

  de sucre de palme ou de cassonade
  bien mélanger le tout, badigeonner les spareribs, laisser mariner env. 1 h à couvert au réfrigérateur
• Cuisson au gril: glisser une plaque chemisée de papier cuisson tout en bas du four et une grille dans la moitié supérieure. Préchauffer le four à 220° C (uniquement voûte ou gril). Poser les spareribs sur la grille chaude, cuire env. 10 min, retourner, poursuivre la cuisson env. 15 minutes.

Sauce ananas

• 1 c.s.

  d’ huile d’arachide
  chauffer dans une casserole
• 1

  oignon rouge, finement haché
• 1

  tomate, en brunoise
  faire revenir
• 1 petit

  ananas, pelé, sans le tronc ligneux, en tranches fines
  réserver la moitié des tranches. Détailler le reste en dés, ajouter, faire revenir rapidement
• 1.5 dl

  d’ eau
• 1.5 c.s.

  de sauce soja
• 1 c.c.

  de sucre de palme ou de cassonade
  ajouter le tout, laisser mijoter env. 10 minutes. Dresser les tranches d’ananas réservées avec les spareribs et la sauce