Côtelettes d’agneau au gril

Côtelettes d’agneau au gril

Délicieusement amusant: De l’agneau ivre avec une marinade au whisky.

Mise en place et préparation: env. 10 min
Faire mariner: env. 3 h
Griller: env. 6 min

Préparation

Nombre de personnes
  • 16
    côtelettes d’agneau (d’env. 50 g, env. 2 cm d’épaisseur)

Marinade au whisky

  • 1 c.s.
    de jus de citron
  • 2 c.s.
    d’ huile
  • 3 c.s.
    de whisky
  • 1 petit
    oignon, finement râpé
  • 2 c.s.
    de sucre brut
  • de tabasco rouge
    bien mélanger le tout, mariner la viande: Mettre la viande dans un sachet de congélation, ajouter la marinade, presser pour faire sortir l’air et fermer. Pétrir délicatement pour répartir uniformément la marinade. Avantages: le sachet prend peu de place dans le réfrigérateur et il n’est pas nécessaire de retourner la viande.
  • Enlever la marinade: Avant de rôtir au gril, enlever la marinade avec les mains, un racloir en caoutchouc ou une cuillère, afin que la marinade ne coule pas dans la braise. D’autre part, des ingrédients comme l’oignon et les fines herbes peuvent brûler lors du rôtissage et donner à la viande un goût amer.
  • Rôtissage
  • Gril au charbon de bois: rôtir les côtelettes env. 3 min sur chaque face sur braise ardente. Avant de servir, saler les côtelettes avec 3/4 de c.c. de sel.
  • Autres grils
  • Gril à gaz/électrique: rôtir les côtelettes env. 3 min sur chaque face à chaleur maximale (env. 240 °C), saler comme ci-dessus.
  • Poêle-gril: chauffer fortement une poêle-gril sèche, rôtir les côtelettes par portions (en 3 portions) env. 3 min sur chaque face, sortir de la poêle, tenir au chaud dans le four préchauffé à 60 °C, saler comme ci-dessus.
Profil nutritionnel par Par personne:
kcal
403
lip
29g
glu
7g
pro
28g

Informations supplémentaires

  • Suggestion: Pour éviter que le veau et le poulet ne se dessèchent, barder les morceaux de tranches de lard avant de rôtir.
  • Le rôtissage au gril de petites pièces convient aussi pour: bœuf, veau, porc, agneau et volaille. Brochettes et saucisses.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele