Brochettes de scampi marinés

Une marinade épicée, fruitée et aromatique confère la touche finale aux brochettes de langoustines.

Préparation

Nombre de personnes

16

queues de scampi crues non décortiquées

décortiquer, rincer à l’eau courante froide, éponger avec du papier absorbant
16

brochettes de bois

piquer les scampi sur les brochettes.

1.5 c.s.

de moutarde gros grains
1.5 c.s.

de jus de citron
3 c.s.

d’ huile d’olive
0.5 c.s.

de sauce Worcestershire
1

gousse d’ail, pressée
un peu

de poivre

bien remuer le tout dans un bol, badigeonner les scampi de marinade, couvrir et laisser mariner env. 1 heure au réfrigérateur. Eponger la marinade
0.5 c.c.

de sel

saler les scampi
Cuisson au gril
Gril à charbon de bois: griller les scampi sur une plaque à gril graissée chaude, env. 2 min. sur chaque face, à braise ardente.
Autres types de grils
Gril à gaz ou électrique: griller env. 2 min sur chaque face, à chaleur maximale (env. 240 °C).

Suggestion: Rôtir les scampi avec un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, env. 2 min sur chaque face à feu moyen.
Cette recette convient aussi pour: Les crevettes géantes, les cigales de mer (les griller coupées en deux en longueur, avec leur carapace).

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