Triangles à l‘indienne

Un gâteau indien épicé à base de feuilles de pâte - ou pâte à gâteau mélange de gâteau aux pommes de terre en robe des champs et petits pois.

Préparation

Nombre de personnes

2

abaisses rectangulaires de pâte à gâteau ou de pâte feuilletée (env. 42x25 cm chacune).

1 c.s.

de beurre à rôtir

chauffer dans une casserole
1

oignon, haché fin

ajouter, faire revenir
300 g

de pommes de terre en robe des champs (variétés à chair ferme , p. ex. charlotte, urgenta), bouillies la veille, en petits dés

ajouter, laisser prendre couleur
2 c.c.

de curry
1 c.s.

de jus de citron
0.5 c.c.

de sel
2

p. de couteau de poudre de gingembre
1

p. de couteau de poivre de Cayenne

assaisonner, mélanger, baisser le feu
100 g

de petits pois surgelés

ajouter sans décongeler, étuver env. 2 1/2 min à couvert, laisser refroidir
1

blanc d’œuf, battu

pour badigeonner les bords de la pâte
1

jaune d’œuf, dilué (facultatif)

pour dorer les triangles

Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Pour: 12 triangles
Conseils: – Remplacer la moitié des pommes de terre par des bouquetons de chou‑fleur à peine cuits.
– Ajouter env. 4 feuilles de menthe, ciselées à la farce.
– Dans la recette indienne originale, les samosa sont préparés avec de la pâte feuilletée ou de la pâte à strudel et frits sans avoir été dorés au jaune d’œuf.
– Toutes les recettes de farces mentionnées dans ce chapitre conviennent pour fourrer les triangles.
– On peut aussi façonner la pâte en croissants, en rissoles ou en pirojki.
Autres pâtes: pâte à gâteau, pâte feuilletée

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