Strudel au chou

Comme plat principal ou entrée : Une pâte à strudel farcie de carottes, noisettes et séré à la crème au chou cuite au four.

Préparation

Nombre de personnes

1 c.s.

de beurre ou de margarine

chauffer dans une casserole
1

oignon haché fin
env. 2 g

gousses d’ail écrasées

faire revenir à petit feu
env. 600

g de chou frisé

émincer les feuilles, ajouter, étuver
1.5 dl

de vin blanc
1.5 dl

de bouillon de légumes

mouiller, couvrir, cuire env. 20 min puis laisser refroidir. Egoutter et réserver le jus de cuisson
300 g

de séré de crème
2

jaunes d’œufs
100 g

de gruyère, râpé
0.5 c.c.

de sel, un peu de poivre

mélanger le tout, ajouter au chou
3 c.s.

de noisettes

hacher grossièrement, incorporer
le jus de cuisson du chou
selon besoin

bouillon

mélanger pour obtenir env. 2 dl de liquide, porter à ébullition
250 g

de carottes en bâtonnets

ajouter, cuire en les tenant croquant

50 g

de beurre ou de margarine, fondus, refroidis

badigeonner la pâte (ill. 2), réserver le reste
3 c.s.

de chapelure

semer sur la pâte en laissant le tiers supérieur et un bord de 4 cm de part et d’autre vides. Napper de farce, ranger les carottes dessus

Préparer la pâte: sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle aussi grand que possible. Poser ensuite sur un grand linge. Etendre du dos de la main en partant du milieu (ill. 1). Quand le milieu est très mince et translucide, étirer les bords (conseil voir à droit), jusqu’à ce que toute la pâte soit translucide. La poser sur le linge, un des petits côtés au bord de la table. Couper les bords épais des petits côtés.
Enrouler: soulever légèrement le linge (ill. 3), enrouler sans serrer, couture en dessous. Aplatir les extrémités et les replier sur la couture. Poser le strudel sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, évent. en le courbant légèrement. Badigeonner de beurre ou de margarine fondus.
Cuisson: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Badigeonner de beurre ou de margarine 3 à 4 fois en cours de cuisson.

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