Rouleaux d’aubergine au carrelet

Préparation

• 1

  aubergine, en 8 rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur, le reste en petits dés
  poser les tranches d’aubergine sur une plaque chemisée de papier cuisson
• 3 c.s.

  d’ huile d’olive
• 0.5 c.c.

  de sel
• un peu

  de poivre
• 0.25 c.c.

  de cumin en poudre ou de paprika
  mélanger tous les ingrédients, réserver env. 1 c.s.. Badigeonner les tranches d’aubergine avec le reste d’huile épicée
• Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Sortir du four.
• 500 g

  de filets de carrelet
• 0.5 c.c.

  de sel
• un peu

  de poivre
  saler et poivrer, poser sur les tranches d’aubergine, enrouler. Mélanger les dés d’aubergine avec le reste d’huile, répartir autour
• 2 c.s.

  de pignons, grossièrement hachés
  parsemer, poursuivre la cuisson env. 15 min