Frivolités danoises

Préparation

• 375 g

  de farine
• 0.5 c.c.

  de sel
• 3 c.s.

  de sucre
  mélanger le tout dans une terrine
• 70 g

  de beurre, froid, en morceaux
  ajouter, travailler à la main en une masse uniformement grumeleuse, créer un cratère
• 0.5 cube

  de levure (env. 20 g), émietté, délayé dans
• env. 1.5

  dl de lait
• 1

  œuf, battu
• 0.75 c.c.

  d’ arôme de vanille (Mc Cormick)
  ajouter le tout, mélanger, pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse
• 130 g

  de beurre, en tranches, mou
  pour le façonnage
• Façonnage: enfariner légèrement le plan de travail, abaisser la pâte en rectangle sur env. 1 cm d’épaisseur. Répartir le beurre sur une moitié de la pâte, lisser en laissant libre un bord d’env. 1 cm. Replier l’autre moitié sur la première, abaisser de nouveau en rectangle sur env. 1 cm d’épaisseur. Replier chacun des deux plus petits côtés jusqu’au milieu du rectangle, puis poser une moitié sur l’autre de manière à obtenir 4 couches de pâte. Mettre cette dernière au frais, couverte, env. 1 heure, abaisser de nouveau, replier en 4 couches, mettre la pâte au frais, couverte, env. 2 heures.
• 4 c.s.

  de farine, délayées dans
• 4 dl

  de lait
• 2

  jaunes d’œuf frais
• 6 c.s.

  de sucre
• 1 c.c.

  d’ arôme de vanille (Mc Cormick)
  remuer le tout au fouet et amener juste avant ébullition à feu moyen. Retirer la casserole du feu, remuer encore env. 2 min. Verser dans une terrine à travers une passoire, laisser refroidir
• 1

  œuf, battu
  pour badigeonner
• 24

  moitiés d’abricots
  pour remplir
• Façonnage: abaisser la pâte en deux portions d’env. 4 mm d’épaisseur. Y découper des carrés d’env. 10x10 cm. Badigeonner la surface d’œuf, replier les 4 coins vers le centre, bien presser, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Déposer au milieu de chaque frivolité 1 c.s. de crème et 1 moitié d’abricot. Laisser lever env. 20 minutes.
• Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
• Glaçage: mélanger 50 g de sucre en poudre et 3 c.s. de crème, en badigeonner les frivolités encore chaudes.