Gâteau à la noix de coco Itaparica

Une fois cuit, recouvrir de confiture d’abricot et garnir de noix de coco râpée.

Préparation

Nombre de personnes

250 g

de beurre

travailler en pommade
200 g

de sucre ou de cassonade
1

citron non traité, zeste râpé seulement
1 pincée

de sel

incorporer
6

œufs

ajouter un à un à l’appareil et continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse
50 g

d’ amandes moulues
1 c.c.

de poudre à lever

mélanger, ajouter
250 g

de noix de coco râpée

incorporer à l’appareil et verser dans le moule préparé

Moule: La recette est prévue pour un moule à charnière de 24 cm Ø . Tapisser le fond du moule de papier à pâtisserie, graisser et fariner le bord.
Un gâteau fondant et savoureux dont la recette est brésilienne.
Cuisson: Env. 55 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C.
Décor: Napper de confiture d’abricots tiédie et passée au tamis, parsemer de noix de coco râpée rapidement dorée au four.
Conservation: Une semaine au réfrigérateur, dans de la feuille transparente.

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