Cake black and white

Pour les aficionados du chocolat : Gâteau fourré de chocolat blanc et au lait.

Nombre de personnes

Pâte travaillée

250 g

de sucre
1 pincée

de sel
4

œufs

travailler le tout dans une terrine jusqu’à ce que la masse blanchisse
100 g

de chocolat noir (p. ex. Crémant), finement haché
2 c.s.

d’ eau

faire fondre le chocolat au bain-marie pas trop chaud dans une terrine à paroi mince en remuant, incorporer à la masse
200 g

d’ amandes moulues
100 g

de farine
1 c.c.

de poudre à lever

mélanger le tout, incorporer à la masse, remplir le moule préparé

250 g

de de chocolat blanc (p. ex. Galak), finement haché

mettre dans une large terrine
1 dl

de crème
0.5 dl

de lait

chauffer fortement dans une casserole, verser sur le chocolat, faire fondre en remuant, laisser refroidir. Travailler au fouet du batteur électrique jusqu’à ce que la masse s’éclaircisse et soit facile à étaler
ca

cacao en poudre

pour saupoudrer

Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Façonnage: découper un coin de 3 cm de profond sur la longueur du cake, remplir l’entaille de pâte à truffe de manière à obtenir une surface plane. Poser au-dessus le coin tourné à l’envers. Recouvrir le cake avec le reste de pâte à truffe, saupoudrer, graver des lignes avec une spatule.
Moule: Pour un moule à cake d’env. 30 cm, graissé
Conservation: Sous film alimentaire, 4 jours au réfrigérateur.

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