Guacamole de petis pois

Préparation

• 0.5 CS

  de beurre
• 1

  échalote, grossièrement hachée
• 1 tige

  de citronnelle, intérieur finement haché
  Chauffer le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote et la citronnelle.
• 200 g

  de petits pois
  Ajouter les petits pois, étuver env. 2 min.
• 3 CS

  d' eau
  Ajouter l’eau, baisser le feu, cuire env. 10 min à petit feu sans couvrir, en remuant de temps en temps.
• 0.5 CC

  de sel, un peu de poivre de Cayenne
  Assaisonner avec le sel et le poivre de Cayenne, laisser tiédir dans un gobelet gradué.
• 1

  avocat, en morceaux
• 100 g

  de chips tortilla
  Ajouter l’avocat, réduire en purée, dresser, servir avec les chips tortilla.