Terrine de légumes en manteau de carottes

Préparation

• panier-vapeur
  mettre dans une large casserole
• eau
  verser dans la casserole en veillant à ce que l’eau affleure le fond du panier-vapeur sans le toucher, porter à ébullition
• 2

  grandes carottes, en longues lanières fines, pelées avec l’économe
  mettre dans le panier-vapeur
• 0.5 CC

  de sel
  saler, couvrir, cuire à la vapeur env. 5 min à feu moyen, retirer. Rincer à l’eau froide, égoutter, éponger. Etendre dans le moule préparé
• 400 g

  de chou-fleur, en bouquets, tronc pelé, en dés d’env. 2 cm
  mettre dans le panier-vapeur, ajouter évent. un peu d’eau
• 0.5 CC

  de sel
  saler, couvrir, cuire à la vapeur env. 12 min. Rincer à l’eau froide, égoutter, éponger. Vider l’eau, essuyer la casserole
• 0.5 CS

  d’ huile d’olive
  chauffer dans la même casserole
• 150 g

  de champignons bruns, en petits dés
• 1 CC

  de curry
  faire revenir env. 5 min, mettre dans une terrine
• 500 g

  séré mi-gras
• 1 CS

  de persil, finement haché
• 0.5 CC

  de sel, un peu de poivre
  ajouter le tout, mélanger
• 4

  feuilles de gélatine, trempées 5 min dans l’eau froide, égouttées
• 2 CS

  d’ eau, bouillante
  dissoudre la gélatine dans l’eau, remuer avec 2 c. à soupe de l’appareil, ajouter au reste de l’appareil et bien remuer sans attendre. Mettre au frais jusqu’à ce que l’appareil prenne dans les bords, lisser. Remplir le moule préparé avec 1/2 de l’appareil.