Lebensmittel: Verwenden statt verschwenden
«Food waste» - Stopp der Lebensmittelverschwendung: Weltweit endet rund ein Drittel aller Lebensmittel im Abfall - aber wir können etwas dagegen unternehmen!
Tipps gegen Foodwaste
Resten von gestern – Schmaus im Haus
Resten von gestern verwerten: Das tönt nicht nach Trendküche - sollte es aber! Wer 1× kocht und 2× geniesst, ist ein wahrer Foodie!
Weinresten Gefrieren
Wenn Sie Weinresten haben, so schütten Sie diese nicht weg, auch wenn Sie sie in absehbarer Zeit nicht zum Kochen benötigen. Zum Gefrieren in Einswürfelbehälter füllen, so haben Sie jederzeit auch kleinere Mengen Wein für Saucen bereit. Würfel einfach aus der Form in die Pfanne drücken; sie sind im Nu aufgetaut.
Kräuterresten trocknen
Oft braucht man zum Kochen keinen ganzen Bund Kräuter - der Rest lässt sich für später trocknen. Die Blätter auf ein mit Haushaltpapier belegtes Gitter verteilen, 5-6 Tage trocknen lassen. Der richtige Trocknungsgrad ist erreicht, wenn die Blätter papierartig und zerbrechlich sind, bei Berührung aber nicht zu Staub zerfallen. Die Blätter in einen luftdichten Behälter füllen, maximal 1 Jahr trocken und dunkel aufbewahren.
Zu viele reife Bananen?
Was tun mit unansehnlichen, sehr reifen Bananen? Ganz einfach: Wir machen ihren besonders intensiven Geschmack haltbar. Dazu 3 sehr reife Bananen mit je 1 Esslöffel Zucker und Zitronensaft pürieren und zugedeckt tiefkühlen. Wenn unerwartete Gäste kommen, Bananenmus etwas antauen, mit Rahm pürieren. Softeis sofort servieren.
Wie frisch gebacken
Auch in kleinen Haushalten kommt hin und wieder die Lust auf ein feines Stück Cake zum Kaffee oder Dessert auf. Aber lohnt es sich, dafür gleich einen grossen Kuchen zu backen? Ja: Schneiden Sie den Rest einfach in Stücke, die Sie in Klarsichtfolie einpacken und tiefkühlen. So können sie nach Bedarf portionenweise in der Mikrowelle oder im Toaster aufgetaut werden. Das funktioniert übrigens auch sehr gut mit Brot.
Bananen länger haltbar
Wer kennt das ewige Bananenproblem nicht? Kaum gekauft, schon sind sie braun, matschig und schmecken mehlig. Gewusst wie, kann der Reifeprozess etwas aufgeschoben werden. Bananen sollten Sie nie zusammen mit Äpfeln in der Obstschale aufbewahren. Äpfel scheiden nämlich das natürliche Reifungsgas Ethylen aus. Die Bananen reagieren auf dieses Gas und reifen rasch nach. Die Stärke wird dabei in Zucker umgewandelt, die Schale wird fleckig braun. Braune Bananen eignen sich durchaus noch zum Backen, für Smoothies, in Müesli oder als Püree tiefgekühlt für ein Dessert.
Kitchen Hack: Essig aus Zitronenschalen
Der Küchentrick Nr. 20 in unserer Serie Kitchen Hacks kommt von Lars. Er zeigt uns in seinem Videotipp, wie man aus Zitronenschalen Essig macht.