Zitrusplätzli am Spiess

Das wissen nicht nur die Italiener: Zitronen und Kalbsplätzli passen wunderbar zusammen und sorgen für leckere Spiessli vom Grill.

Zubereitung

Anzahl Personen

2 TL

milder Senf
1

Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
4 EL

Öl
0.5 TL

Zitronenpfeffer

alles verrühren. Fleisch bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren. 30 Min. vor dem Grillieren herausnehmen. Marinade vor dem Bestecken der Spiesschen abstreifen, beiseite stellen
1

Zitrone oder Limette, in Schnitzen

Plätzli längs wellenförmig mit je ca. 3 Zitronenschnitzen auf die Spiesschen stecken

Grillieren: Holzkohlengrill: Beidseitig je 3–4 Min. über starker Glut grillieren. Plätzli 1–2mal mit Marinade bestreichen. Am Schluss Fleisch mit 1/2 TL Salz würzen.
Geräte-Varianten: Gas-, Elektrogrill: Beidseitig je 3–4 Min. auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) grillieren.
Grillpfanne: Beidseitig je 3–4 Min. bei grosser Hitze grillieren.
Fleischvarianten: Schweinsplätzli, Trutenplätzli
Tymian-Bratkartoffeln: 1 EL Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen, 800 g neue Kartoffeln beigeben, unter Wenden ca. 5 Min. anbraten, zugedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze dämpfen. Deckel entfernen, Hitze erhöhen, 1 EL Bratbutter und 2 EL Thymian- oder Zitronenthymianblättchen beifügen, Kartoffeln unter Wenden goldgelb braten. Vor dem Servieren mit 1/2 TL Salz würzen.