Spaghetti Mit Zucchini-Pesto

Zubereitung

• 500 g

  Spaghetti
• Salzwasser, siedend
  Teigwaren al dente kochen, 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Spaghetti abtropfen

Pesto

• 1 EL

  Olivenöl
  in einer Pfanne warm werden lassen
• 400 g

  Zucchini, in Stücken
• 1

  Zwiebel, in Vierteln
• 1

  Knoblauchzehe, halbiert
  alles fein hacken, z. B. im «Häxler», andämpfen
• 4 EL

  gemahlene Mandeln
  unter Rühren mitdämpfen, bis die Zucchiniflüssigkeit vollständig eingekocht ist
• 0.75 TL

  Salz
• Pfeffer aus der Mühle
  würzen
• 1 dl

  Olivenöl
  unter Rühren nach und nach dazugiessen
• beiseite gestelltes Kochwasser
  soviel darunter rühren, bis das Pesto dünnflüssiger ist, mit den heissen Spaghetti mischen