Rindfleischspiessli mit Zitronengras

Rindfleischspiessli mit Zitronengras

Feines Fingerfood: Eingerolltes Salatblatt, befüllt durch Glasnudeln, Basilikumblättern und mariniertem Fleisch mit Zitronengras

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Marinieren: ca. 30 Min.

Zubereitung

Anzahl Personen
  • Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
  • 8 Stängel
    Zitronengras, äussere Blätter entfernt, schräg angeschnitten
  • 400 g
    Rindshuft, in feinen Tranchen, dann in langen Streifen
    Fleisch wellenförmig an die Zitronengrasstängel stecken

Marinade

  • 2 EL
    Austernsauce
  • 2 EL
    Sojasauce
  • 1 EL
    Limettensaft
  • 1 TL
    Palm- oder Rohzucker
  • 1 Stängel
    Zitronengras, Inneres fein gehackt
    alles gut mischen, Spiessli mit der Marinade bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren. Fleisch trocken tupfen
  • Erdnussöl zum Grillieren
    in einer beschichteten Grillpfanne heiss werden lassen, Spiessli portionenweise bei grosser Hitze beidseitig je ca. 2 Min. grillieren, herausnehmen, warm stellen
  • 8 grosse
    Salatblätter (z. B. Kopfsalat)
  • 50 g
    Glasnudeln, gekocht
  • einige
    Thai-Basilikumblätter (Bai Horapha)
    alles auf Teller verteilen, servieren siehe kleine Bilder

Zusatzinformationen

  • Ergibt: 8 Spiessli
  • Servieren: Ein Salatblatt in die Hand nehmen, wenig Glasnudeln und Basilikumblätter daraufgeben, Spiessli darauflegen. Fleisch mit dem Salatblatt festhalten, Zitronengras herausziehen. Fleisch im Salatblatt einrollen und von Hand geniessen.

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