Dschungelfisch im Bananenblatt

Stark wie Tarzan mit diesem eiweissreichem Gericht aus marinierten Fischfilets in Bananenblättern gebacken.

Anzahl Personen

Marinade

1

Limette, nur Saft
2 EL

Fischsauce
2

Schalotten, fein gehackt
2

Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL

Ingwer, fein gerieben
2 EL

Koriander, fein geschnitten
1 TL

Palm- oder Rohzucker
0.25 TL

schwarzer Pfeffer

alles mischen
600 g

Fischfilets (z. B. Bio-Tilapia), in ca. 3 cm grossen Stücken

beigeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren
4

Bananenblätter (je ca. 25x25 cm)

mit einem feuchten Tuch abreiben.
Päckli formen: Fischstücke auf die matte Seite der Bananenblätter geben, zu Päckli formen, mit Zahnstochern verschliessen.
Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Dampfgar-Tipp: Fisch-Päckli in die Lochschale legen. Garen: ab Erreichen der Temperatur von 90 Grad ca. 10 Minuten.
Tipp: Statt Bananenblätter 8 grosse Wirzblätter verwenden. Blattrippen flach schneiden, Fisch auf die Blätter verteilen, mit Küchenschnur zu 8 Päckli binden. Backen/dämpfen.

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