Grilliertes Rindsfilet mit Gurken

Kräftig angebratenes Rindsfilet, innen leicht roh, serviert mit Gurke, Schnittlauch und geröstetem Sesam.

Zubereitung

Anzahl Personen

500 g

Rindsfilet

auf eine Platte legen
0.5 EL

Erdnussöl

Filet rundum damit bestreichen
Grillieren: Rindsfilet in einer Grillpfanne bei grosser Hitze rundum ca. 10 Min. grillieren.
1

Schüssel Eiswasser

Filet für ca. 40 Sek. in das Eiswasser legen, herausnehmen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Filet in dünne Tranchen schneiden, flach drücken
0.5

Gurke, in Stängelchen
1 Bund

Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL

Ingwer, fein gerieben

alles auf die Tranchen verteilen, überschlagen, in eine Form legen

3 EL

Reis- oder Weissweinessig
3 EL

Sojasauce
1 EL

Mirin

alles verrühren, Fleisch damit beträufeln, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren
wenig

Kresse
1 EL

Sesam, geröstet

darüberstreuen

Tataki: Früher wurde das Rindfleisch für dieses Gericht geklopft, damit es zarter wurde. Mit Rindsfilet ist dies nicht nötig. Ein perfektes Tataki ist aussen kräftig angebraten, innen aber noch roh. Das Eiswasser stoppt den Garprozess und der Fleischsaft tritt nicht aus.