Schwarzwälder Rouladen

Und so wirds gemacht:

• Blech in der unteren Hälfte des Ofens einschieben, Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  Biskuitteig: Zucker, Eier und Salz in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
• Mehl und Kakaopulver mischen, dazusieben, mit dem Gummischaber daruntermischen. Teig in die vorbereiteten Backformen füllen, mit dem Spachtel ausstreichen, auf das vorgeheizte Blech legen, sofort backen.
  Backen: ca. 5 Min. Blech herausnehmen, etwas abkühlen, Formen auf die Arbeitsfläche legen, sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
• Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Rahm steif schlagen, unter die Schokolade ziehen, ca. 10 Min. kühl stellen. Schokoladerahm auf den Biskuits verteilen, Biskuits halbieren. Gehackte Sauerkirschen darauf verteilen, satt aufrollen.
• Rahm steif schlagen, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) füllen, Roulade damit verzieren. Schokoladespäne darüberstreuen, mit den restlichen Kirschen verzieren.