Indische Pastete

Indische Pastete

In diesem Teigmantel erwartet Sie Reis, Linsen, Wirz und Rüebli.

Vor- und zubereiten: ca. 0 Min.
4 Personen
vegetarisch

Zubereitung

  • Ca. 500 g
    Fertig-Kuchenteig
    für Boden, Deckel und Garnitur

Füllung

  • 1 EL
    Butter oder Margarine
    in einer Pfanne warm werden lassen
  • 1 grosse
    Zwiebel, fein gehackt
  • 1
    Knoblauchzehe, gepresst
    andämpfen
  • 2
    Rüebli, klein gewürfelt
  • 1 kleiner
    Wirz (ca. 250 g), gehackt
    mitdämpfen, bis das Gemüse leicht zusammengefallen ist
  • 150 g
    Risotto-Reis, z. B. Vialone
  • 120 g
    rote Linsen
    beigeben (Bild 1)
  • ca. 8.5
    dl Gemüsebouillon, heiss
    dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln
  • wenig
    Salz Pfeffer aus der Mühle
  • ca. 0.75
    TL Korianderpulver
    Gemüsemischung würzen, auskühlen
  • ca. 2.5
    EL Crème fraîche
    darunter rühren
  • 3 EL
    Paniermehl
    eine Teighälfte diagonal bestreuen (Bild 2), Füllung darauf verteilen
  • wenig
    Wasser
    freie Ränder der belegten Teighälfte bestreichen

Zusatzinformationen

  • Boden und Deckel: wenig Teig für die Garnitur kühl stellen. Rest quadratisch (ca. 30x30 cm) auswallen, Ränder mit gezacktem Teigrädchen zuschneiden.
  • Pastete verschliessen: Nur die Füllung mit dem Teig bedecken (Bild 3), unteren, vorstehenden Rand darüber legen, gut andrücken. Pastete mit Gabel mehrmals einstechen. Garnitur aus Teigresten mit Wasser aufkleben. Pastete auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, sofort backen.
  • Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
  • Form: Für 4–6 Personen
  • Tipps: – Statt mit Koriander mit ca. 2 1/2 TL Curry oder 1 Briefchen Safran würzen.
  • – Braune oder grüne Linsen verwenden; ca. 25 Min. in Wasser vorkochen.
  • – Füllung ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.
  • Teigvarianten: Kuchenteig, Dinkelteig, Hefeteig oder ca. 500 g Fertig-Blätterteig.

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