Vindaloo (Scharf-saures Curry mit Schweinefleisch)

Schweinsvoressen

• 600 g

  Schweinsvoressen

Gewürzpast

• 1 dl

  Apfelessig
• 2 EL

  Tamarindenpaste
• 6

  Knoblauchzehen, grob gehackt
• 6 cm

  Ingwer, in Stücken
• 4

  rote Chili, entkernt, in Stücke
• 4 TL

  Kreuzkümmelsame
• 2 TL

  schwarze Pfefferkörner
• 0.5 TL

  Zimt
• 4

  Nelken
  zusammen in einem Messbecher pürieren. Fleisch mit 3 Esslöffel Gewürzpaste mischen, zugedeckt ca. 15 Min. marinieren. Restliche Gewürzpaste beiseite stellen
• Öl zum Anbraten
  im Brattopf heiss werden lassen
• mariniertes Fleisch
  trockentupfen, portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren
• 0.75 TL

  Salz
  Fleisch salzen. Pfanne ausreiben
• 1 EL

  Erdnussöl
  in derselben Pfanne warm werden lassen
• 2

  Zwiebeln, fein gehackt
  andämpfen
• beiseite gestellte Gewürzpast
  ca. 1 Min. mitdämpfen
• 3 dl

  Wasser
  dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 75 Min. schmoren. Deckel entfernen, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köchel
• 1 EL

  Rohzucker
  beigeben, ca. 5 Min. weiterköcheln