Johannisbeer-Törtchen mit Meringue-Krönli

Mürbeteig

• 125 g

  Mehl
• 1 Prise

  Salz
• 100 g

  gemahlene Haselnüsse
• 2 EL

  Zucker
• 1

  Messerspitze Lebkuchengewürz
  alles in einer Schüssel mischen
• 75 g

  Butter, kalt, in Stücken
  beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben
• 1

  Ei, verklopft
  beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, Teig flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen

Johannisbeer-Creme

• 300 g

  Johannisbeeren
  pürieren, durch ein Sieb direkt in eine Chromstahlpfanne streichen
• 1.5 EL

  Maizena, mit
• 2 dl

  Rahm angerührt
• 3

  frische Eigelbe
• 60 g

  Zucker
• 1

  Messerspitze Lebkuchengewürz
  alles beigeben, mit dem Schwingbesen gut verrühren, unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Die Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren, in eine Schüssel giessen, auskühlen, in die Bödeli verteilen
• 2

  frische Eiweisse, mit
• 1 Prise

  Salz steif geschlagen
• 100 g

  Zucker
  1/2 des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, Rest beigeben, kurz weiterschlagen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 8 mm Ø) geben, Törtchenränder dekorativ verzieren