Blitz-Pot-au-feu mit Spätzli

Meerrettich-Spätzli

• 100 g

  Mehl
• 50 g

  Knöpfli-Mehl
• 0.5 TL

  Salz
  alles in einer Schüssel mischen
• 0.5 dl

  Milch
• 2

  frische Eier
• 4 EL

  Meerrettich aus dem Glas
  alles verklopfen, auf einmal dazugiessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen

Suppe

• 2 l

  Fleischbouillon
• 2 grosse

  Rüebli, längs halbiert, in ca. 2 cm langen Stücken
• 1 kleiner

  Sellerie, in ca. 1 cm breiten Schnitzen
• 2

  Petersilienstiele
• 1

  Lorbeerblatt
  alles in einer grossen Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln
• 3

  Bundzwiebeln mit dem Grün, Grün in ca. 5 cm langen Stücken, Zwiebeln halbiert
  beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Teig portionenweise auf einem nassen Stielbrettchen ausstreichen. Mit einem langen, glatten Messer schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt in die leicht siedende Suppe schneiden oder durchs Spätzlisieb streichen. Ziehen lassen, bis die Spätzli an die Oberfläche steigen, Petersilienstiele und Lorbeerblatt herausnehmen
• 300 g

  gekochtes mageres Siedfleisch, in ca. 5 mm dicken Tranchen, in Stücken
  beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen
• nach Bedarf

  Salz, Pfeffer aus der Mühle
  würzen