Tortillas mit Poulet und Kefen

Tortillas

• 4

  Fertig-Tortillas
  nacheinander in heisser Bratpfanne ohne Fett beidseitig je ca. 1/2 Min. backen, herausnehmen, zugedeckt warm stellen

Gewürzmischung

• 1 EL

  dunkle (dark) Sojasauce
• 0.5 EL

  Ketchup
• 1 Stängel

  Zitronengras, fein gehackt
• 1 TL

  frischer Ingwer, fein gerieben
• 1

  Knoblauchzehe, gepresst
• je 1 TL

  Curry und Korianderpulver
  alles in einer kleinen Schüssel verrühren, beiseite stellen

Füllung

• Öl zum Rührbraten
  in weiter Bratpfanne heiss werden lassen
• 250 g

  Pouletbrüstli, in ca. 5 mm breiten Streifen
  portionenweise ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren
• 0.25 TL

  Salz
  salzen, warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben
• 200 g

  Kefen
• 1

  gelbe Peperoni, in Streifen
• 1

  Schalotte, fein gehackt
  alles beigeben, ca. 2 Min. rührbraten
• 2 dl

  Hühnerbouillon
  dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren
• beiseite gestellte Gewürzmischung
  beigeben, mischen, ca. 4 Min. köcheln
• 1 TL

  Maizena, mit
• 1 EL

  Wasser angerührt
  beigeben, unter Rühren ca. 3 Min. weiterköcheln, Fleisch beigeben, warm werden lassen
• nach Bedarf

  Salz, Pfeffer aus der Mühle
  würzen
• 4

  Streifen Butterbrotpapier (je ca. 3 cm breit)
  längs falten, zum Binden