Mürbeteig: Traubenkuchen

Nehmen Sie abwechselnd weisse und blaue Trauben um dieses schöne Muster auf dem Traubenkuchen zu erreichen.

Zubereitung

Anzahl Personen

250 g

Mehl
0.5 TL

Salz
100 g

Zucker

alles in einer Schüssel mischen
150 g

Butter, kalt, in Stücken

beigeben (Die Butter muss sehr kalt sein, damit sie sich besser verarbeiten lässt), von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben
1

Ei, verklopft

beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, der Teig wird sonst zäh. Teig flach drücken, in Klarsichtfolie einpacken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen
1 Beutel

Patisserie-Cremepulver zum Kaltanrühren

nach Anweisung auf der Packung zubereiten
1 dl

Rahm, geschlagen

mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, auf dem Boden verteilen
je 250 g

weisse und blaue Trauben

halbieren, entkernen, Kuchen verzieren

Formen: Teig auf wenig Mehl rechteckig, ca. 3 mm dick auswallen, ins vorbereitete Blech legen, sodass ein Rand von ca. 2 cm entsteht. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Teig mit Backpapier bedecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
Blindbacken: 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Hitze auf 200 Grad reduzieren, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, Boden ca. 10 Min. fertig backen. Herausnehmen, im Blech auf einem Gitter auskühlen.
Gut zu wissen: – Hände vor dem Verreiben der Butter kalt abspülen und gut trocknen.
– Am einfachsten geht das Zusammenfügen, wenn zu Beginn nur wenig der krümeligen Masse von der Mitte her mit dem Ei zu einem Teig zusammengefügt wird, dann laufend mehr von der krümeligen Masse einarbeiten.
– Wenn der Teig zu weich ist, sollte er für kurze Zeit kühl gestellt werden.
–Mürbeteig immer kühl, aber nicht zu kalt verarbeiten. Teig ca. 5 Min. vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Teig auf wenig Mehl oder zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel auswallen.
Form: Für ein rechteckiges Backblech, gefettet
Haltbarkeit: Der Kuchen schmeckt frisch am besten.