La plupart des gâteaux et des pâtisseries sont réalisés à partir de six pâtes de base: la pâte éclair, travaillée, brisée sucrée, pâte levée, à strudel et la pâte à choux. Dans notre vidéo «Astuces pâtisserie», nous vous montrons comment ça marche.
Moule à cake, à kouglof, à charnière ou à financier, ou encore petits moules de différentes tailles et en matériaux divers: leurs propriétés en termes de cuisson diffèrent. Découvrez nos conseils pour bien les utiliser..
Le streusel est très apprécié, il donne un petit plus intéressant à tout gâteau sur plaque ou tarte aux fruits. Même chose pour sa version sans fond, le crumble.
Un délicieux kouglof convient en toute occasion. Et avec les conseils de Betty Bossi, il réussit à coup sûr.
A propos du chocolat: savoir manier le chocolat est déterminant pour obtenir un glaçage parfait. Nous vous confions les meilleurs trucs et astuces.
La pâte à choux permet de confectionner des pâtisseries extraordinairement aériennes. En suivant nos trucs et astuces, vous les réussirez à coup sûr.
La massepain pour modeler et le fondant roulé permettent de réaliser de ravissants décors en couleur sur les tourtes et sur toutes sortes de pâtisseries. Voici les tours de main pour façonner animaux, fleurs et même tout un pré fleuri.
Avec les conseils de Betty Bossi, les biscuits roulés réussissent à coup sûr. Essayez, car c’est en pâtissant que l’on devient pâtissier!
Plus qu’un travail, faire soi-même son pain quotidien est un loisir créatif et gratifiant. D’autant que nos conseils peuvent vous y aider.
En quelques gestes, vous transformez vos minidouceurs en petits chefs-d’œuvre de gourmandise. Nous vous montrons ici quelques variations sur la brochette.
Un strudel aux pommes n’est jamais aussi bon qu’au sortir du four, encore un peu tiède! Mais à côté de la version la plus connue, avec des pommes, de la cannelle et des raisins secs, accompagnée d'une sauce vanille, il existe maintes autres déclinaisons de strudels sucrés et salés, y compris ronds comme une tourte.
Comme la pâte feuilletée, la pâte qui sert à confectionner des frivolités danoises est travaillée selon la technique du tourage. Et doit reposer au frais entre chaque opération.
L’avent, c’est maintenant! Grand temps de mettre la main à la pâte. Pour que le plaisir soit complet, il s’agit de bien se préparer. Décoouvrir maintenant!
Comment façonner une belle tresse au beurre? Quel est le secret d’un fond de tarte bien croustillant? Nos tutos et nos instructions pas à pas, ainsi que nos trucs et astuces, vous aident à pâtisser avec succès.
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