Lumachine à la sauce tomate piquante

Préparation

• 1 c.s.

  d’ huile d’olive
  chauffer dans une casserole
• 1

  oignon en botte avec fanes, bulbe haché, fanes en rouelles
• 1

  gousse d’ail, en lamelles
  faire revenir
• 1 boîte

  de tomates concassées (env. 800 g)
• 3 c.s.

  de concentré de tomate
• 1

  grand peperoncino rouge, épépiné, en fines lanières
  ajouter le tout, étuver
• 1 c.c.

  de sel
• un peu

  de poivre
• 1.5 c.s.

  de sucre
  assaisonner, cuire env. 30 min à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps
• 500 g

  de lumachine
• eau salée, bouillante
  cuire les pâtes al dente, égoutter
• 100 g

  de ricotta
  mélanger avec les pâtes chaudes, ajouter la sauce, mélanger brièvement