Pipe sauce au concombre et à l’ail

Préparation

• 500 g

  de pipe
• eau salée, bouillante
  cuire les pâtes al dente, égoutter

Sauce au concombre et à l’ail

• 1 c.s.

  d’ huile d’olive
  chauffer dans une casserole
• 2 grosses

  gousses d’ail, en lamelles
  faire revenir
• 1

  concombre, pelé, en deux en long, épépiné (env. 300 g), en tranches d’env. 5 mm
  ajouter, étuver le concombre en le tenant croquant
• 0.25 c.c.

  de sel
• un peu

  de poivre du moulin
  assaisonner, sortir de la casserole, couvrir et réserver
• 0.5 c.s.

  d’ huile d’olive
  chauffer dans la même casserole
• 0.5 c.s.

  de farine
  faire un roux blanc à feu moyen en remuant au fouet (la farine ne doit pas roussir). Retirer la casserole de la plaque
• 3 dl

  de lait
• 1 dl

  de crème
  verser en une fois, porter à ébullition en remuant, baisser le feu
• 0.5 c.c.

  de sel
• un peu

  de poivre du moulin
  assaisonner, cuire env. 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit légèrement liée
• concombre réservé
• 1

  petit peperoncino rouge, en fines rouelles, épépinées
  ajouter, mélanger, chauffer un instant, mélanger avec les pâtes chaudes