agneau aux abricots

Préparation

• 1 CS

  de beurre à rôtir
  chauffer dans une cocotte
• 2

  oignons, finement hachés
  faire revenir
• 1 boîte

  de tomates concassées (env. 400 g)
• 2

  gousses d’ ail, pressées
• 2 CS

  de gingembre, finement râpé
• 1 bâton

  de cannelle
• 3

  capsules de cardamome verte, graines
• 1 CC

  de piment en poudre
• 1 CC

  de cumin en poudre
• 0.25 CC

  de clou de girofle en poudre
• 1 CC

  de sucre
  ajouter, faire revenir le tout env. 3 min
• 600 g

  ragoût d’agneau, en dés d’env. 2,5 cm
• 1 CS

  de vinaigre de vin blanc
• 1 CC

  de sel
  ajouter le tout, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mitonner env. 1 h à couvert sur feu doux
• 200 g

  d’ abricots séchés (doux)
  ajouter, laisser mijoter env. 20 min à découvert en remuant de temps en temps