Strudel à la viande

Strudel à la viande d'agneau, tomates et poivrons et farci au parmesan et persil.

Préparation

Nombre de personnes

1 c.s.

d’ huile à rôtir

chauffer dans une poêle
500 g

de hachis d’agneau

ajouter par portions, faire revenir à feu vif, baisser le feu
1 dl

de vin rouge
400 g

de tomates grossièrement concassées
2

gousses d’ail écrasées
1 brin

de romarin

ajouter, faire réduire le liquide en remuant de temps à autre, retirer le romarin
1 c.c.

de sel
1

p. de c. de poivre de Cayenne

assaisonner, laisser refroidir
1 c.s.

d’ huile d’olive ou autre

chauffer dans une grande poêle
4

poivrons, 2 rouges et 2 jaunes

couper en deux, épépiner
3 gros

oignons, coupés en quatre

séparer les couches, faire revenir les légumes
1 dl

d’ eau
0.5 c.c.

de sel

ajouter, étuver les légumes à couvert
env. 2.5

c. à s. d’ huile d’olive ou autre

pour badigeonner la pâte

50 g

de parmesan, râpé
1 bouquet

de persil lisse

semer sur la pâte en laissant le tiers supérieur et un bord de 4 cm libres sur les longs côtés. Etaler la viande, les poivrons et les oignons dessus. Badigeonner le tiers de pâte libre d’huile
1

jaune d’œuf, dilué

dorer le strudel

Préparer la pâte: sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle aussi grand que possible. Poser ensuite sur un grand linge. Etendre du dos de la main en partant du milieu (voir à droit). Puis étirer les bords (voir à droit), jusqu’à ce que toute la pâte soit translucide. La poser sur le linge, un des petits côtés au bord de la table. Couper les bords épais des petits côtés. Badigeonner la pâte d‘huile.
Enrouler: soulever légèrement le linge, enrouler sans serrer, couture en dessous. Aplatir les bouts du strudel, replier sur la couture. Poser évent. légèrement courbé sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie.
Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

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