Polenta et légumes de printemps

Préparation

• 120 g

  de semoule de maïs grosse mouture (bramata)
• 8 dl

  bouillon de légumes, bouillant
  verser la semoule de maïs en pluie, baisser le feu, laisser épaissir env. 30 min sur tout petit feu en remuant souvent
• 150 g

  fromage frais allégé (p. ex. St Môret)
• 1 CS

  de romarin, coupé finement
  incorporer à la polenta
• selon goût sel, poivre
  rectifier l’assaisonnement, réserver à couvert
• 1 CS

  d' huile d’olive
  faire chauffer dans une casserole
• 500 g

  fenouil, émincé à la mandoline
• 6

  tomates séchées à l’huile, égouttées, en lanières
• 0.5 CC

  de sel, un peu de poivre
  ajouter le tout, laisser mijoter env. 10 min à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps
• 150 g

  de pousses d’épinards
  ajouter par portions, laisser retomber, dresser les légumes avec la polenta