Cannellonis d’hiver au veau

Préparation

• 400 g

  de viande hachée (veau)
• 200 g

  de carottes, grossièrement râpées
• 200 g

  de céleri, grossièrement râpé
• 1

  échalote, en fines lanières
• 1 tranche

  de pain blanc, trempé dans un peu de lait, bien essoré, effiloché
• 1

  œuf, battu
• 0.75 c.c.

  de sel
• un peu

  de poivre
• 2 c.s.

  de marjolaine, finement ciselée
  bien pétrir le tout jusqu’à obtention d’une masse compacte qui ne colle plus aux mains. Partager la masse en 12 portions
• 2

  rouleaux de pâte à nouilles
  dérouler, couper en six dans la largeur. Déposer une portion de farce sur chaque morceau de pâte, enrouler. Poser sur la couture dans le plat graissé

Sauce béchamel

• 4 dl

  de lait drink
• 1 dl

  de bouillon de bœuf
• 2 c.s.

  de farine
  bien mélanger le tout, porter à ébullition sans cesser de remuer au fouet
• 0.5 c.c.

  de sel
• un peu

  de muscade
• un peu

  de poivre
  assaisonner, laisser bouillonner env. 5 min sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Napper les cannellonis
• 3 c.s.

  de sbrinz râpé
  parsemer
• Gratinage: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 200° C.