Tourte en marguerite

Il sent l’amande et convient parfaitement pour un café entre amis !

Préparation

Nombre de personnes

150 g

de beurre

travailler en pommade
250 g

de sucre
5

jaunes d’œufs

ajouter, continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse
1

citron non traité, zeste râpé et jus
4 gouttes

d’ extrait d’amandes amères

incorporer
5

blancs d’œufs
1 pincée

de sel

battre en neige ferme
2 c.s.

de sucre

ajouter aux blancs en neige en continuant à fouetter un moment
250 g

d’ amandes moulues
60 g

de zwiebacks moulus
2 dl

de crème fouettée

mélanger et verser sur l’appareil par couches successives en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc et verser dans le moule préparé

Cuisson: env. 1 1/2 heure sur la grille inférieure du four préchauffé à 160 °C.
Moule: La recette est prévue pour un moule en forme de marguerite ou un moule à charnière de 24 cm Ø . Graisser et fariner le premier. Tapisser le fond du moule à charnière de papier à pâtisserie, graisser et fariner le bord.
Comme son nom l’indique, elle a la forme d’une marguerite – l’effeuiller sera un plaisir!
Décor: Saupoudrer de sucre glace.
Conservation: 5 jours au réfrigérateur, dans de la feuille transparente.

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