Patties vaudoises

Préparation

• 2

  saucisses vaudoises escargots à griller (d’env. 130 g)
  dérouler, fendre la peau dans la longueur, retirer la chair à saucisse, mettre dans un bol
• 1 petit

  oignon, haché finement
• 1

  tomate, épépinée, en petits dés
• 1

  piment rouge, épépiné, en fines lanières
• 1 c.s.

  de basilic, coupé finement
• 1 c.s.

  d’ origan, coupé finement
• 1 c.s.

  de thym
• 0.5 c.c.

  de curry
• 0.5 c.c.

  de paprika
• 0.5 c.c.

  de poivre noir
  ajouter le tout, bien mélanger
• 0.5 c.s.

  d’ huile d’olive
  bien faire chauffer dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la masse env. 3 min
• 1 dl

  de vin blanc
  mouiller, baisser le feu, laisser cuire env. 5 min sur feu moyen jusqu’à réduction complète du liquide
• selon goût

  sel
  rectifier l’assaisonnement, laisser refroidir la farce
• 1

  abaisse de pâte à gâteau (25 x 42 cm)
  partager dans la longueur, couper en quatre dans la largeur
• 1

  œuf, battu
  pour badigeonner
• Façonnage: déposer la farce sur une moitié des morceaux de pâte. Badigeonner à l’œuf l’autre moitié, rabattre sur la farce, bien presser les bords avec une fourchette pour les souder. Disposer les patties sur une plaque chemisée de papier cuisson, dorer à l’œuf, piquer trois fois à la fourchette.
• Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200° C.