Trio-Gemüse

Trio-Gemüse

Gefülltes Gemüse vom Grill - eine feine Ergänzung zum Grillbuffet
 
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

Gemüse

2 Zucchini (je ca. 200 g)
2 Auberginen (je ca. 250 g) einen Deckel wegschneiden, Gemüse mit dem Apfelaushöhler bis knapp auf einen 1 cm dicken Rand aushöhlen, Inneres hacken, beiseite stellen
wenig Weissweinessig ausgehöhlte Auberginen bestreichen
je 2 rote und gelbe Peperoni Stiel abschneiden, quer halbieren, entkernen, alles Gemüse zugedeckt kühl stellen

Füllung

1 EL Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst beides andämpfen
1 Dose Maiskörner (ca. 340 g), abgetropft
100 g rote Linsen, gewaschen
0.5 TL Chilipulver
0.5 dl kräftige Gemüsebouillon alles mit dem Gemüse-Inneren beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen, leicht abkühlen
2 Eier, hart gekocht, grob gehackt
250 g Ricotta, zerdrückt
2 EL Majoran- oder Oreganoblättchen, fein gehackt alles beigeben, mischen
nach bedarf Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, Gemüse füllen, Deckel aufsetzen, in eine gefettete ofenfeste Form, Aluschale oder auf eine heisse Grillplatte legen
Holzkohlengrill: 
Form oder Schale mit Gemüse auf den Rost über die Tropfschale stellen. Zugedeckt 15–20 Min. bei mittelstarker Glut grillieren, bis das Gemüse weich ist.
Gasgrill: 
Zugedeckt 15–20 Min. auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) grillieren.
Backofen: 
Gemüse in eine gefettete ofenfeste Form legen, 1 dl Gemüsebouillon dazugiessen. 30–40 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens garen.

Service

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