Cake aux marrons

Cette gourmandise de luxe se prépare avec des marrons, du chocolat et un biscuit.

Nombre de personnes

Appareil au chocolat

150 g

de beurre

travailler en pommade
5 c.s.

de sucre
1 c.s.

de crème

ajouter, continuer à travailler un instant
200 g

de chocolat noir fondu*

incorporer
3 c.s.

d’ eau

n’ajouter que si l’appareil est trop épais pour être étalé, mettre au frais

500 g

de purée de marrons surgelée

laisser décongeler
50 g

de beurre fondu et refroidi

ajouter, travailler le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène
3 c.s.

de kirsch (facultatif)

incorporer
250 g

de petits‑beurre

verser une couche d’appareil au chocolat de 1 cm env. dans le moule préparé, lisser à la spatule et recouvrir de petits‑beurre en les enfonçant légèrement; mettre si possible 15 min au congélateur, pour faciliter l’étalement des autres couches; remplir en

Moule: La recette est prévue pour un moule à cake de 30 cm de long. Chemiser tout le moule de papier à pâtisserie.
* Faire fondre le chocolat grossièrement concassé dans un bain‑marie tiède. Retirer du bain‑marie, tourner jusqu’à ce que le mélange soit lisse et incorporer à l’appareil.
Un gâteau «trois étoiles» qu’il ne faut même pas faire cuire.
Conservation: 10 à 12 jours au réfrigérateur, dans de la feuille transparente.
Conseil pratique: Couper le cake en tranches à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans de l’eau très chaude.

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