Saft selber machen: Tipps zum Entsaften von Früchten und Gemüse
Frisch gepresster Saft lässt sich ganz einfach selber machen. Ob Apfel, Rüebli, Sellerie, Orange oder Ingwer: Wir zeigen dir, welche Früchte und Gemüse sich zum Entsaften eignen, was du bei der Zubereitung beachten solltest und welcher Entsafter am besten zu dir passt.
Sarah
Leiterin Kulinarik-Content
Saft selber machen: So einfach gehts!
Früchte und Gemüse waschen und je nach Sorte vorbereiten. Harte Schalen und Steine entfernen. Anschliessend mit einem Entsafter auspressen. Bei Geräten mit grosser Einfüllöffnung können viele Früchte sogar ganz verarbeitet werden.
Wie gesund ist frisch gepresster Saft?
Frisch gepresste Frucht- und Gemüsesäfte liefern je nach verwendeten Zutaten eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie können eine abwechslungsreiche Ernährung ergänzen und sind eine einfache Möglichkeit, verschiedene Früchte und Gemüse miteinander zu kombinieren. Ganze Früchte und Gemüse bleiben dennoch wichtig, da beim Entsaften ein grosser Teil der Nahrungsfasern im Trester zurückbleibt.
Welche Früchte und Gemüse eignen sich zum Entsaften?
Hier kommen einige Beispiele:
Äpfel, Birnen, Orangen und andere Zitrusfrüchte, Ananas, Trauben
Rüebli, Sellerie, Gurken, Randen, Blattgemüse wie Spinat oder Federkohl
Kräuter, Ingwer und Kurkuma
Frucht- und Gemüsesäfte, erntefrisch gepresst, schmecken am besten. Das Aroma kommt voll zur Geltung, und auch die gesunden Inhaltsstoffe sind in ihrer ganzen Fülle zu geniessen. Lange Transportwege und Lagerungszeiten mindern den Vitamingehalt. Darum sind heimische, möglichst regionale Früchte und Gemüse vorzuziehen. Es lohnt sich, einen Blick auf den Saisonkalender zu werfen.
Welcher Entsafter passt zu dir?
Schonend entsaften mit einem Slow Juicer: Slow Juicers, auch Kaltentsafter oder Saftpresse genannt, pressen Früchte und Gemüse langsam mit einer Pressschnecke aus. Sie arbeiten relativ leise und eignen sich besonders für alle, die regelmässig verschiedene Früchte, Gemüse, Kräuter oder Ingwer entsaften möchten.
Tipp: Modelle mit besonders grosser Einfüllöffnung – wie der neue Betty Bossi Slow Juicer Kaltpress-Entsafter für ganze Früchte – sparen Schneidearbeit und eignen sich gut für grössere Mengen!
Schnell und unkompliziert mit einem klassischen Zentrifugalentsafter: Er schleudert den Saft aus Früchten und Gemüse heraus. Das ist ideal, wenn du in kurzer Zeit relativ viel Saft herstellen möchtest. Leistungsstarke Modelle verarbeiten auch feste Zutaten und ganze Früchte.
Wer hauptsächlich Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits auspresst, ist mit einer Zitruspresse gut bedient. Auch hier gibt es einige im Sortiment von Betty Bossi.
Tipps, bevor du mit dem Entsaften startest
Gemüse und Früchte gründlich waschen und von Erde und Schmutz befreien.
Melonen und Steinobst wie Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, Mangos, Kirschen entkernen.
Bei Früchten mit einer harten bzw. dicken Schale wie Ananas, Melonen oder Grapefruits Schale entfernen. Ansonsten Früchte und Gemüse möglichst ungeschält pressen. Viele Vitamine und Mineralstoffe befinden sich direkt unter der Schale.
Zutaten je nach Grösse der Einfüllöffnung ganz lassen oder entsprechend zerkleinern.
Bei besonders faserigen, weichen oder gefrorenen Zutaten die Hinweise des jeweiligen Geräts beachten.
Frischer Saft kann mehr: Drinks, Suppen und Desserts
Säfte bringen auch fruchtige Frische in Drinks und Mocktails, können für Sorbets und Granitas verwendet werden oder kalten Suppen eine besondere Note verleihen. Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft sorgen zudem in Marinaden und Dressings für Frische und Säure.
FAQs – häufig gestellte Fragen
Welches Obst eignet sich zum Entsaften?
Saftreiche Früchte wie Äpfel, Birnen, Orangen, Trauben oder Ananas eignen sich besonders gut.
Welches Gemüse kann man entsaften?
Zum Beispiel Rüebli, Gurken, Sellerie, Randen und verschiedene Blattgemüse.
Muss man Früchte vor dem Entsaften schälen?
Grundsätzlich gilt: essbare, gut gewaschene Schalen können je nach Frucht und Gerät dranbleiben. Dicke oder harte Schalen wie beispielsweise bei Orange, Ananas oder Melone sowie Steine von Steinobst sollten entfernt werden. Die konkrete Vorbereitung richtet sich zusätzlich nach dem verwendeten Entsafter.
Muss man Obst für den Slow Juicer schneiden?
Das hängt vom Gerät ab. Beim neuen Betty Bossi Slow Juicer können dank der 14 cm grossen Einfüllöffnung auch ganze beziehungsweise sehr grosse Früchte eingefüllt werden.
Was kann man mit dem Trester machen?
Je nach Zutaten lässt er sich beispielsweise zum Backen, für Müesli, Suppen oder Gemüsegerichte weiterverwenden.
Wie lange kann man frisch gepressten Saft aufbewahren?
Frisch gepresster Saft schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung. Wenn du ihn aufbewahren möchtest, füllst du ihn möglichst rasch in ein sauberes, gut verschliessbares Gefäss und stellst ihn in den Kühlschrank. Wir empfehlen Saft möglichst innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren.
Saft oder Smoothie – was ist der Unterschied?
Beim Entsaften wird ein grosser Teil des Fruchtfleischs als Trester vom Saft getrennt. Beim Smoothie werden Früchte oder Gemüse dagegen püriert; Fruchtfleisch und Nahrungsfasern bleiben im Getränk. In diesem Artikel erklären wir die Unterschiede genauer.
Kann man Saft auch ohne Entsafter selber machen?
Für Zitrusfrüchte genügt eine manuelle oder elektrische Zitruspresse. Andere Früchte lassen sich beispielsweise pürieren und anschliessend durch ein feines Tuch oder Sieb pressen – für regelmässiges Entsaften ist ein Entsafter jedoch komfortabler.
