Ravioloni mit Spinat und Ei

Ravioloni mit Spinat und Ei

Füllung aus Spinat und Quark und je ein Eigelb auf einem Pastateig verteilen, zu Taschen formen und in Salzwasser kochen.

Vor- und zubereiten: ca. 40 Min.

Zubereitung

Anzahl Personen
  • 2 Rollen
    Pastateig
    zum Füllen

Spinatfüllung mit Ei

  • 250 g
    tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, ausgedrückt, grob gehackt
  • 150 g
    Rahmquark
  • 3 EL
    geriebener Parmesan
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1
    Knoblauchzehe, gepresst
    alles in einer Schüssel mischen
  • 0.25 TL
    Salz
  • wenig
    Pfeffer aus der Mühle
    würzen
  • 4
    frische Eigelbe
    für die Füllung beiseite stellen
  • 1
    frisches Eiweiss, verklopft
    zum Bestreichen
  • Formen: 1 Pastateig entrollen. Das Mehl auf der Oberfläche mit einem Pinsel entfernen. Teigblatt quer halbieren. Je ca. 1/4 der Füllung auf der Mitte der rechten Teighälften verteilen (ca. 10 cm Ø). Mit einem Löffel je eine Vertiefung in die Füllung drücken, je 1 Eigelb hinein geben. Freie Teighälften bestreichen, über die Füllung legen, Ränder zusammendrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken, mit einem Ausstecher (ca. 12 cm Ø) ausstechen. Ravioloni auf ein bemehltes Tuch legen. Mit dem zweiten Teig gleich verfahren.
  • 100 g
    Bauernspeck-Tranchen, quer halbiert
    in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett braten
  • 1
    Zwiebel, in Streifen
    beigeben, kurz mitbraten
  • Ravioloni kochen: in einer weiten Pfanne im knapp siedenden Salzwasser ca. 13 Min. ziehen lassen, abtropfen, anrichten, Speck und Zwiebeln darauf verteilen.
Nährwert pro Pro Stück:
kcal
461
F
25g
Kh
36g
E
22g

Zusatzinformationen

  • Ergibt: 4 Stück. Als Vorspeise für 4 Personen, als Hauptgericht für 2 Personen
  • Tipps: Eiweisse portionenweise tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen lassen.
  • Statt runde Ravioloni ausstechen mit dem Teigrädchen quadratische Ravioloni ausschneiden.

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