Wenn auf den Dessertkarten wieder Vermicelles-Spezialitäten angeboten werden, dann steht der goldene Herbst endgültig vor der Türe! Die Marroni-Würmchen versüssen uns die kühlen Tage und sorgen für manche kulinarische Überraschung.
Baumnüsse lassen sich kulinarisch für Pikantes und Süsses verwenden, sind lange haltbar und kerngesund.
Wenn der Samichlaus seinen Sack ausleert, dürfen die Spanischen Nüssli genauso wenig fehlen wie die Mandarinli.
Weil Nüsse relativ viel Fett enthalten, können sie auch schnell ranzig werden.
Früher das Brot der Armen – heute die heisseste Herbstdelikatesse!
Kauft man Haselnüsse beim Detailhändler, sind das meistens die von der harten Schale befreiten, aber noch mit dem feinen Häutchen umhüllten Nüsse. Braucht man für ein Rezept die aromatischeren gerösteten und enthäuteten Nüsse, gibt es natürlich die Möglichkeit, diese in Spezialitätenläden zu kaufen. Günstiger ist es aber, wenn man sie gleich selber von der braunen Haut befreit. Dazu die Haselnüsse ca. 9 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens oder in der Pfanne rösten und anschliessend auf einem Tuch oder Haushaltpapier verteilen und gegeneinanderreiben, bis sich die Häutchen lösen.