Trofiette mit Trevisano-Prosecco-Sauce
Mit Trevisano lässt sich nicht nur knackiger Salat zubereiten. Auch Pasta-Gerichte erhalten durch den leicht bitteren Geschmack der Blätter eine spezielle Note.
Teigwaren
-
500 gTrofiette fresche
-
Salzwasser, siedendTeigwaren al dente kochen, abtropfen
Trevisano-Prosecco-Sauce
-
Olivenöl zum Anbratenin einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen
-
300 gTrevisano *, in ca. 4 cm breiten Streifenbeigeben, ca. 1 Min. anbraten
-
3.5 dlProseccodazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Trevisano mit einer Schaumkelle herausnehmen, beiseite stellen
-
0.5 dlGemüsebouillon
-
2 ELAkazienhonigzur Flüssigkeit in die Pfanne geben, aufkochen
-
0.25 TLSalz
-
wenigPfeffer aus der Mühlewürzen
-
1.5 ELhelles Maizena expressin die siedende Flüssigkeit einrühren, ca. 1 Min. kochen
-
beiseite gestellter Trevisano
-
60 gentsteinte schwarze Oliven, längs geviertelt
-
1 Bundglattblättrige Petersilie, grob gehacktalles beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen, auf den heissen Teigwaren verteilen
Zusatzinformationen
- * Trevisano wird der längliche rote Radicchio aus der Provinz Treviso in Oberitalien genannt. Die weinroten Blätter mit den dicken, weissen Mittelrippen schmecken leicht bitter.