Rigatoni auf Lamm-Kürbis-Ragout

Zubereitung

• 500 g

  Rigatoni giganti
• Salzwasser, siedend
  Teigwaren al dente kochen, abtropfen

Lamm-Kürbis-Ragout

• Olivenöl zum Anbraten
  im Brattopf heiss werden lassen
• 500 g

  gehacktes gehacktes Lammfleisch
• 1 EL

  Mehl
  Fleisch portionenweise mit Mehl bestäuben und anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben
• 1

  Zwiebel, fein gehackt
• 2

  Knoblauchzehen, gepresst
  andämpfen
• 400 g

  Kürbis (z. B. Butternut), in Würfeli, die Hälfte zugedeckt beiseite gestellt
  kurz mitdämpfen
• 3

  Salbeiblätter, in feinen Streifen
  beigeben
• 1.5 dl

  Weisswein
  dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Flüssigkeit auf die Hälfte einköcheln
• 2.5 dl

  Fleischbouillon
  dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, mischen
• 1 TL

  Salz
• wenig

  Pfeffer aus der Mühle
• 0.25 TL

  Zimt
  würzen, zugedeckt 40 Min. schmoren
• beiseite gestellte Kürbiswürfeli
  beigeben, mischen, ca. 10 Min. weiterschmoren. Gesamtschmorzeit: ca. 50 Min. Mit den heissen Teigwaren anrichten
• 2 EL

  Kürbiskerne, geröstet
  darüber streuen